国民年夜饭菜单 NO.1 白切鸡
有的地方也叫白斩鸡，其实做法很简单了，就是整只鸡，煮熟，然后切成块。配上蘸酱就行了（通常是酱油盐碟或者是 葱姜盐碟）
胜在味道鲜美。感觉这道菜是最普遍的了，大江南北都吃
鸡肉的热量不高，水煮也不会增加额外的热量，这道菜特别适合我们论坛的朋友啦。不过要记得去掉皮哦，皮上有很多的脂肪。
国民年夜饭菜单 NO.2 鱼
年年有余，年夜饭天然少不了鱼了。鱼的品种不限，不过一般是鲤鱼或者鲫鱼比拟多，清蒸或者糖醋或者红烧
鱼的脂肪含量很低，是优质的蛋白质来源。but,未必要记住，假定想减肥，清蒸或者煮才是最好的，油炸会带来很多额外的热量哦。
清蒸鲫鱼： 热量108大卡/100克
做法很简单，就是鱼洗净，加盐和酱醋葱等去腥调味，蒸熟就差不多了。
这个也是适合减肥朋友吃滴。
糖醋鲤鱼
鲤鱼本身热量不高，大约109大卡没100克。but 通过糖醋这么一加工，热量就差不多翻番了。
做法：经过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。而后加适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料，兑入开水，勾入流水芡，用旺炽热油烘汁，至油和糖醋汁全副交融，放进炸鱼，泼上芡汁即成。其色泽枣红，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。
国民年夜饭菜单 NO.3 肠
东北那边做的是红肠，南方一带叫腊肠，可能加工办法有点不一样，不过都是肉灌肠哈哈
东北红肠：肉馅和调料灌肠以后煮熟加工成的，切了做成拼盘就能吃了
热量大约是300大卡/100克 不低
腊肠：生猪肉（要多放一些肥肉才好吃）剁成馅，拌调料，然后灌肠风干。吃的时候要切片炒熟才行。
热量：大约584大卡/100克。
热量很高，减肥慎吃。
烧鸡（有些中央是烧鸭，烧鹅）
标准做法是这样滴：
（按100只鸡为原料计）
肉桂 90g 砂仁 15g
良姜 90g 丁香 5g
白芷 90g 肉豆蔻15g
草果 30g 硝酸钠 10g~15g
陈皮 30g 食盐 2Kg~3Kg
工艺流程
原料鸡的选择→屠宰加工→造型→上色与油炸→配料煮制
国民年夜饭菜单 NO.4 猪蹄膀
猪蹄在年夜饭上的曝光率也很高。南方一些地方管猪蹄膀叫猪手，说吃了它可以发财就手。做法很多种，最常见的就是炖煮、红烧啊。流口水。。。。
猪蹄筋是我很喜欢吃的，猪蹄富含胶原蛋白，有利于美容和美胸。热量260-300大卡/100克。
国民年夜饭菜单 NO.5 扣肉
说起扣肉，通常的做法是这样滴，一大块生的五花猪肉炖煮到烂熟，而后拿筷子去扎破它的皮，扎扎扎……到“千疮百孔”为止
然后下油锅炸，而后切片，夹着淮山或者芋头，放好调料，锅上蒸（扣肉的底部能够加一些黄花菜啊 梅干菜啊之类的泡发的干菜，吸油）
而后美味的扣肉就出锅了。楼主小时候每年在家里厨房帮手，就是担任扎皮的拿到工序。手都酸了，浮光掠影啊
热量：大约550大卡/100克。属于高热量食物哈。每次吃一块就差不多了。
国民年夜饭菜单 NO.6 排骨
排骨通常都是炒的比较多一些。
糖醋小排
做法
1. 猪小排洗净，斩成骨牌块，用黄酒和精盐捏匀，再用湿淀粉和面粉，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊；
2. 将酱油、白糖、醋和黄酒，加湿淀粉、水调成汁待用；
3. 炒锅置中火上烧热，下油至六成热时，把挂好糊的猪小排分批逐块放入油锅炸至结壳捞出，全部炸好；
4. 将猪小排拨开粘连，捡去碎末；
5. 待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，捞出沥去油；
6. 原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，即将调好的芡汁冲入锅中，颠翻炒锅，淋上香油，即可装盘上席。
大约340大卡/100克。加工过程加了糖和不少的油。so。。。你懂的。。。。
国民年夜饭菜单 NO.7 牛肉
主要是酱牛肉或者炒牛肉，炒的时分会配一些素菜，比方芹菜 哈~
酱牛肉
通常也是买了半成品 回来切好拼盘就能够了
热量：246大卡/100克
这个很适合减肥的朋友吃哦。
芹菜炒牛肉
就是很简略的，牛肉和芹菜一起炒。这个很合适减肥的朋友吃，热量大约160大卡/100克（看肉和菜的比例）
富含纤维素哦。
国民年夜饭菜单 NO.8 虾
盐水虾或者白灼虾，或者是虾仁炒腰果什么的。华美丽一大盆。美味~~
水煮以后，蘸酱吃或者直接吃都行。热量。大约93大卡/100克。非常适宜减肥的朋友吃哦
国民年夜饭菜单 NO.9 饺子
这个是北方一带的人过年必吃的。用韭菜做馅料的比较多，韭菜+肉 或者是芹菜+肉
如同还有什么寓意，韭菜饺子 越吃越有；芹菜饺子 越吃越勤快。哈，楼主不是北方的，欢迎北方的童鞋来科普一下。
补充内容 (2013-2-6 13:49):
饺子忘了说热量：200-250大卡/100克 看馅料里肉的比例，肉放得越多热量越高。饺子不算高热量，能够恰当吃，当主食
国民年夜饭菜单 NO.10 年糕
百度来的：汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有考究吃年糕。年糕有黄、白两色，意味金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，忠实默祝望财临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。
热量：150-250大卡/100克吧。看加糖和油的量，加糖油越多越高热量。
八宝饭
通常就是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的用具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。
热量：因为加了糖和油，所以热量不低，250-300大卡/100克
普通米饭的热量才是115大卡/100克哦
粉丝
炖的、炒的、下火锅的都行。在年夜饭上出镜率也比较高滴
热量：300-350大卡/100克吧
还是那句话 加工过程越多油 热量就越高。。。
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2018-03-03 16:09:55 来源：