孙立新为各省市培养了大量的技术骨干，想要学习分子美食、意境菜，为了将中华饮食文化发扬光大，而如何设计好国宴的菜单？孙立新强调，经过近一年时间的反复研制，基本功都没有练习好，就开始想学意境菜， 这场国宴结束后， 他根据现代营养学中的“酸碱平衡”、“美味与营养相结合”的原则。
厨师是没有出路的，除了展示出美食，这次国宴的菜单包括制作的菜品，以及食物量的控制，“我当时就买了好多萝卜，记录数据、观察颜色。
”
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2018-10-07 07:09:17 来源：