武汉晚报讯（记者张维纳） “去年的腊肠还没吃完，我妈又把今年的寄来了”，临近春节，在北京上班的武汉人小吴发出这样一条朋友圈。朋友圈发出1小时，评论分出两大派：无腊肠不过年；另一部分人和小吴一样，认为腊肠不健康，多吃无益。
小吴告诉记者，去年春节她从武汉返京时，母亲在她的行李箱塞了足足有10斤腊肠，“我妈每年都要灌近百斤香肠，分给亲戚，还给外地的朋友邮寄”，不爱吃香肠的小吴虽多次拒绝带香肠，但终究拗不过“母爱”。因今年要在春节期间值班，小吴便决定留在北京过年，谁知母亲又通过快递给她寄了一箱腊肠腊肉和圆子。小吴准备把这一箱年货存放冰箱时，才发现去年从家带的腊肠还保存在冰箱冷冻层。
“现在年轻人都讲究养生，腊肠属于腌制食品，对健康无益”，平日都是“保温杯泡枸杞”的小吴称，她曾想过把腊肠分给同事，但大家都委婉拒绝了。在朋友圈评论里，也有朋友表示羡慕，“看起来很好吃啊，可以做煲仔饭、炒腊肠”，还有人表示，“这是家乡味也是年味”。
近日，记者走访武汉三镇多家灌肠店看到，前来灌肠的顾客多为退休老人，“年轻人哪有时间灌香肠”，近70岁的汪大爷告诉记者，前几年他年年都是灌四五十斤，这两年只灌20斤，“孩子都长大了，一是在家吃饭少二是不愿吃”。
美食评论员、武汉商学院烹饪与食品工程学院副书记易先勇介绍，腊肠是将新鲜的猪肉切成块后加入酱油、白糖、盐等配料制成馅，灌入肠衣，经过风干和晒干而成的一种风味食品。
易先勇解释，腊肠不宜久存，放置在冰箱冷冻，通常可保存鲜味3个月左右，“建议在一个月内食用完”；同时，“不宜过量，尝尝鲜解解馋即可”，并在食用腊肠后，可多吃一些富含维生素C的蔬菜和水果。
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2019-01-30 11:00:46 来源：武汉晚报 浏览： 0 次 